薏苡仁油主要成分及其功能性研究进展

薏苡仁(Coicissemen)，又称回回米、药玉米、催生子、香谷米，是薏苡的干燥成熟种仁。薏苡是一种药食同源的禾本科玉米族薏苡属一年生或多年生谷类作物，原产于我国，种植历史悠久。早在先秦时期《神农本草经》中即有薏苡相关记载，在《皇帝内经》《植物名实图考》《本草纲目》《伤寒杂病论》等著作中均有薏苡仁入药的相关论述。薏苡仁油通常是指提取自薏苡仁或薏苡仁加工副产物麸皮的油脂、脂溶性功能成分的混合物。研究表明，薏苡仁油具有抑制癌变组织增长的功效[1]，在胃癌、肺癌、胰腺癌等疾病的临床治疗中，以薏苡仁油为主要原料生产的“康莱特”双相广谱抗癌注射乳剂联合疗法可明显提高治疗效果并改善放化疗产生的不良反应[2-5]。本文结合近年来国内外对薏苡仁油理化性质、功能性成分及作用机制的相关研究，对薏苡仁油的主要成分及其功能性进行概述，旨在为薏苡仁油综合开发利用及其功能机制的深入研究提供参考。

1 主要成分

薏苡仁平均含油率为5%～10%[6-7]，油脂一般储藏在胚的盾片细胞或麸皮中，主要以不饱和脂肪酸的甘油三酯形式存在。薏苡仁油中还含有薏苡仁酯、薏苡素、生育酚、角鲨烯、甾醇、汉地醇等功能性成分，是一种营养健康的功能性油脂。

1.1 甘油三酯

薏苡仁油主要以甘油三酯的形式存在[8]，含量达86%～95%[9-10]。研究表明，在肿瘤的治疗过程中薏苡甘油三酯具有积极作用[11-12]。由于脂肪酸的种类、占比、排列不同，合成的甘油三酯成分差异多样，人体的需求也不同。适量的不饱和脂肪酸甘油三酯有益人体健康，但过量的饱和脂肪酸甘油三酯却是心血管疾病的主要诱因[13-15]。薏苡仁中的甘油三酯以不饱和脂肪酸甘油三酯为主，主要有OLO、LOL、OOO、PLO、OPO、LPL等组合方式[8, 10, 16]。不同产地薏苡仁油中甘油三酯成分差异较大[17]，相同产地不同年份的薏苡仁油甘油三酯组成亦有不同(见表1)，相同产地2015年与2017年产薏苡仁油中甘油三酯成分均有较大差异，这可能是由于采样品种不同所导致的，但相关研究较少，样品量不足，有待进一步研究。

表1 不同产地薏苡仁油中主要甘油三酯组成年份产地组成及含量/%LOLLPLOLOPLOOOOOPO文献2015贵州[8]2015福建[8]2015浙江[8]2015云南[8]2015辽宁[8]2017贵州[10]2017福建[10]2017浙江[10]2017云南[10]2017辽宁[10]

薏苡仁油中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，其组成因品种、产地、气候等条件的不同存在差异。对9种薏苡仁油的脂肪酸组成进行对比，结果如表2所示。

表2 薏苡仁油中主要脂肪酸组成产地提取溶剂组成及含量/%C18∶1C18∶2C16∶0C18∶0文献云南[18]贵州丙酮[10]云南丙酮[10]不详丙酮[19]湖北乙醚[19]不详[20]四川野生乙腈-二氯甲烷[8]贵州乙腈-二氯甲烷[8]不详[21]

由表2可见，薏苡仁油中含有丰富的不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸为主，两者总含量在76%～87%之间，与具有“东方橄榄油”之称的油茶籽油(78%～87%)[7-8]、“液体黄金”之称的橄榄油(79%～82%)[22-23]相当，具有较高的营养价值。

1.2 薏苡仁酯

薏苡仁酯(Coixenolide)是对薏苡仁油中不饱和脂肪酸的2, 3-丁二醇酯的统称，其性质与酯相似，没有明显的沸点和熔点，折光指数为1.470 5，旋光度为0°。目前，对于薏苡仁酯的相关研究主要是提取分离和微胶囊化[24-27]。刘恩岐[24]、吴育廉[26]等测得薏苡仁中薏苡仁酯的含量分别为3.15%和4.19%，可能与产地不同有关。薏苡仁酯对于肿瘤、关节炎的治疗具有积极作用[28-30]。刘静姝等[31]发现薏苡仁酯能显著抑制NPC细胞活性并诱导其晚期凋亡。陈小卫等[32]发现薏苡仁酯具有抑制HL-60细胞增殖和诱导其凋亡的作用。Zheng等[33]发现薏苡仁酯能极显著地降低胶原性关节炎(CIA)评分。

1.3 生育酚

生育酚(Tocopherol)是维生素E的水解产物，有8种同分异构体，是一种常见的天然脂溶性抗氧化剂，在食品加工中具有广泛应用。薏苡仁油中生育酚含量为0.3～1.6 mg/g，主要由22种基因调控9种合成相关酶在叶片和种子中参与合成过程[34]。由于生育酚在有氧、碱性条件下不稳定，因此原料是否脱壳、采收时间、萃取溶剂、干燥条件对薏苡仁油中生育酚的含量均有影响。

Moreau等[35]测定了3种通过正己烷提取的产自美国中北部地区的薏苡仁油，其中γ-生育酚含量为0.30～0.45 mg/g，平均为0.35 mg/g，相同条件下，49种玉米油中γ-生育酚含量为0.23～1.11 mg/g，平均为0.55 mg/g，9种类蜀黍油中γ-生育酚含量为0.47～1.06 mg/g，平均为0.81 mg/g。王青霞等[10]测定了8种通过丙酮提取的产自云南、贵州、辽宁等地的薏苡仁油中生育酚的含量，其中α-生育酚含量为0.32～1.30 mg/g，γ-生育酚含量为0.16～0.40 mg/g，δ-生育酚含量为1.24～3.38 μg/g，总生育酚含量为0.64～1.57 mg/g，未脱壳薏苡仁油中生育酚含量(1.00～1.57 mg/g)均显著高于脱壳薏苡仁油(0.64～0.81 mg/g)。

文章来源：《立体定向和功能性神经外科杂志》 网址: http://www.ltdxhgnxsjwkzz.cn/qikandaodu/2021/0727/693.html